Ziemniak
WarzywaNazwa botaniczna: Solanum tuberosum
O produkcie
Ziemniak to podstawa polskiego rolnictwa i tradycyjnej kuchni. Uprawa ziemniaka w ogrodzie wymaga odpowiedniego podejścia termicznego i glebowego. Bulwy sadzi się wiosną (kwiecień-maj), gdy temperatura gleby na głębokości 10 cm osiągnie minimum 8-10°C. Ziemniaki preferują stanowiska słoneczne, gleby przepuszczalne, średnio zwięzłe i lekko kwaśne (pH 5.5-6.5). Zbyt wysokie pH sprzyja rozwojowi parcha zwykłego. Niezbędnym zabiegiem pielęgnacyjnym jest regularne obredlanie, czyli usypywanie ziemi wokół rozwijających się pędów. Zapobiega to zielenieniu bulw pod wpływem słońca (zieleniejące bulwy zawierają toksyczną solaninę i są niezdatne do spożycia) oraz pobudza roślinę do tworzenia nowych rozłogów i bulw.
Trudność
Łatwa
Czas wzrostu
90 - 130 dni
Gleba
Przepuszczalna, piaszczysto-gliniasta, dobrze napowietrzona, pH 5.5 - 6.5. Nie lubi kamieni.
Stanowisko
Stanowisko w pełni słoneczne, ciepłe.
Podlewanie
Umiarkowane. Wymaga obfitego podlewania w okresie kwitnienia i intensywnego wiązania bulw.
Wizualny Kalendarz Uprawy w Polsce
Wskazówki siewu i zbioru z podświetlonym bieżącym miesiącem
| Zabieg / Etap | I | II | III | IV | V | VI | VII | VIII | IX | X | XI | XII |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 🌱 Siew do gruntu | ||||||||||||
| 🧺 Zbiór i Plony |
lightbulbPodkiełkowywanie sadzeniaków
Na 3-4 tygodnie przed planowanym sadzeniem (w marcu) bulwy sadzeniaki umieszcza się w jasnym, umiarkowanie ciepłym pomieszczeniu (ok. 12-15°C). Pozwala to na wyrośnięcie grubych, zielonych kiełków, co przyspiesza wschody o około 2 tygodnie.
spaSadzenie bulw w gruncie
Ziemniaki sadzi się w kwietniu lub na początku maja na głębokość ok. 6-8 cm (bulwy wczesne) lub 8-10 cm (bulwy późne). Rozstawa w rzędach co 30 cm, odstęp między rzędami 60-70 cm. Kiełki muszą być skierowane ku górze.
layersObredlanie (obsypywanie redlin)
Gdy pędy osiągną ok. 15-20 cm wysokości, ziemniaki należy obredlić, czyli usypać z ziemi podłużne redliny wokół krzewów. Zabieg ten powtarza się w miarę wzrostu roślin, co stymuluje rozwój dodatkowych bulw i chroni je przed światłem.
agricultureOchrona i zbiór ziemniaków
Regularnie kontrolujemy uprawę pod kątem obecności stonki ziemniaczanej oraz objawów zarazy. Zbiory młodych ziemniaków rozpoczynamy już w czerwcu (odmiany bardzo wczesne), natomiast zbiór na przechowywanie zimowe prowadzimy jesienią (wrzesień-październik).
Rekomendowane odmiany w Polsce
Denar
OdmianaBardzo wczesna odmiana sałatkowa (typ kulinarny A) o doskonałym smaku. Tworzy duże, owalne bulwy o bardzo gładkiej, jasnej skórce i płytkich oczkach. Denar jest ceniony za stabilny i bardzo wysoki plon wczesny oraz doskonałą przydatność do mycia i pakowania. Miąższ po ugotowaniu zachowuje zwartą strukturę.
Lord
OdmianaJedna z najlepszych bardzo wczesnych polskich odmian ziemniaka (typ A-B). Posiada okrągło-owalne, wyjątkowo duże bulwy o żółtym miąższu i gładkiej skórce. Lord charakteryzuje się genialną odpornością na suszę glebową oraz bardzo szybkim wzrostem początkowym. Znakomicie przechowuje się przez zimę jak na odmianę wczesną.
Irga
OdmianaLegendarna i niezwykle popularna w Polsce odmiana średnio wczesna o wszechstronnym zastosowaniu (typ B). Wyróżnia się okrągłymi bulwami o charakterystycznej lekko różowej skórce i płytkich oczkach. Miąższ jest kremowobiały, bardzo smaczny i delikatny. Irga jest tradycyjnym faworytem Polaków na puree i kluski.
Irys
OdmianaBardzo wczesna, tradycyjna polska odmiana ziemniaka jadalnego o białym miąższu i wyjątkowo łagodnym, klasycznym smaku. Bulwy są okrągło-owalne o żółtej skórce. Odmiana wysoce plenna, ale wrażliwa na herbicydy zawierające metrybuzynę. Ceniona przez działkowców za tradycyjny charakter i szybki zbiór.
Vineta
OdmianaAbsolutny hit rynkowy – wczesna odmiana jadalna o typie ogólnoużytkowym (B). Bulwy są okrągło-owalne o charakterystycznej, lekko szorstkiej (siatkowatej) skórce i jasnożółtym miąższu. Słynie z wybitnego smaku, który zachowuje nawet po długim przechowywaniu. Wyjątkowo odporna na suszę glebową i wirusy.
Jurek
OdmianaNowoczesna, średnio wczesna polska odmiana ziemniaka (typ B). Wytwarza okrągło-owalne bulwy o żółtej skórce i żółtym miąższu. Jurek charakteryzuje się bardzo niskimi wymaganiami glebowymi i nawozowymi oraz doskonałą odpornością na suszę i patogeny. Odmiana rekomendowana przez COBORU jako stabilna w plonowaniu.
Tajfun
OdmianaŚrednio wczesna odmiana jadalna o typie mączystym (B-C). Bulwy są bardzo duże, owalne, o żółtej skórce i żółtym miąższu. Tajfun charakteryzuje się bardzo wysokim potencjałem plonowania oraz świetną odpornością na uszkodzenia mechaniczne. Miąższ po ugotowaniu lekko rozsypuje się, co czyni go idealnym na placki i pyzy.
Bellarosa
OdmianaWczesna odmiana jadalna o charakterystycznej, intensywnie czerwonej, lekko chropowatej skórce i jasnożółtym miąższu (typ B). Wytwarza niezwykle duże, owalne bulwy o bardzo płytkich oczkach. Słynie z wybitnej trwałości przechowalniczej i odporności na suszę oraz choroby bakteryjne.
Bryza
OdmianaTradycyjna, późna polska odmiana mączysta (typ kulinarny C). Tworzy okrągłe bulwy o żółtej skórce i intensywnie żółtym miąższu. Bryza charakteryzuje się bardzo dużą zawartością skrobi oraz wybornym, tradycyjnym smakiem. Jest to absolutny numer jeden w kuchni do wyrobu klusek, kopytek oraz ciast ziemniaczanych.
local_library Bibliografia i źródła merytoryczne
- coboru.gov.pl — Centralny Ośrodek Badania Odmian Roślin Uprawnych
- zielonyogrodek.pl — Uprawa ziemniaków w ogrodzie krok po kroku
- kalendarzrolnikow.pl — Pielęgnacja i obredlanie ziemniaków
- wymarzonyogrod.pl — Odmiany ziemniaków jadalnych w Polsce